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白兰1 刘爱秋2 毕彤3 陈昭4 新冠肺炎疫情发展阶段对冷链物流需求的影响分析
论文编辑部   2021-09-09 08:54:51 作者: 来源: 文字大小:[][][]

 

13河北农业大学 经济管理学院  河北保定  071000;2河北农业大学 文管学院  河北保定  071000;保定学院  河北保定  071000)

 

作者简介:

白兰,河北农业大学经济管理学院,副教授,硕士生导师;

刘爱秋,河北农业大学文管学院,讲师

毕彤(通讯作者),河北农业大学经济管理学院研究生;

陈昭,保定学院讲师。

基金项目:2020年度河北省社会科学发展研究课题,课题编号20200203118。

 

冷链物流不仅是农产品质量安全的重要保障,也是增大农产品可获得性、延长其鲜活可食用时长的有效方式。新冠肺炎疫情爆发至今,经历了全国封城、疫情缓和、外部输入个别爆发等阶段,不同时段内,消费者对冷链物流的需求呈现不同的特点。随着疫情进入常态化阶段,研究消费者的不同心态与消费选择对于冷链物流未来的发展具有重要影响。

一、国内外研究现状概述

冷链是生鲜产品质量安全的重要保障,没有良好的冷链,食物容易产生腐败造成损失,导致食物浪费。张富贵、孙学珊(2021)分析疫情后我国线上购物的相关数据,揭示疫情为我国冷链物流发展带来的新变化以及机遇,为后疫情时代我国冷链物流发展提出相关建议。张喜才(2021)以贫困地区农产品供应链为研究对象,通过分析新冠肺炎疫情下供应链的薄弱环节,并将冷链物流作为解决困境的有效手段之一,认为应当加快冷链物流设施。李航、董瑞(2021)以区块链技术为工具,研究了食品冷链物流追溯体系建设问题,并提出了针对性对策。但总的来说针对,后疫情时代冷链物流消费端的问题研究相对较少。

二、新冠肺炎疫情爆发不同阶段对冷链物流需求影响的调研与分析

本文针对新冠肺炎疫情爆发不同阶段对冷链物流需求进行了分析,通过数据对比可以看出不同阶段,消费者对冷链物流需求的态度有很大不同。

1.调研范围与回收情况

本次调研在河北省内消费者范围内进行,调查范围203份,回收有效问卷159份,有效率为78%。有效问卷中,受访者女性117名,男性42名,主要因为女性在冷链物流购买和决策中占据主导地位。地域范围包括石家庄市、保定市、唐山市、廊坊市、沧州市、衡水市、承德市、邢台市等,覆盖河北省绝大部分领域,能较好地反应河北省消费者的选择。

2.疫情爆发不同阶段消费者冷链物流需求的差异性分析

疫情爆发前消费者冷链物流需求情况

在疫情爆发前,受访消费者经常购买的冷链物流食品中,国产奶制品、国产水产品食材、速冻半成品的最多,分别占73%。其次为国产肉类食材的,占53%;购买禽、肉、水产等包装熟食的占27%。进口肉类食材的占13%,进口水产品食材和进口奶制品的分别占7%和6%。由此可见,在疫情爆发前,河北省消费者的冷链产品需求中依然以国内产品为主,对进口产品的需求相对较小。由此产生的冷链物流需求也以国内物流为主。

从购买频次上,每月购买0-1次的占52%,每月购买2-5次的占43%,5次以上占5%。

从购买金额上看,消费者平均每次购买金额在100元以下的占70%,平均每次购买金额在101-200元的占21%,平均每次购买金额在201-500元的仅占7%,平均每次购买金额在201-500元的占2%。可见消费者对冷链物流的需求以小批量、多频次为主,具有分散、零散的特点。

从渠道上,冷链物流的渠道以线下商超为主,占74%,本地超市提供的在线购买和配送服务的占18%,通过京东、天猫等电子商务平台的冷链物流仅占8%。其中,线下商超进行冷链物流配送服务主要是指消费者通过微信群等方式直接联系商超员工进行购买,只能提供少数品类,由商家统一配送到小区。在线购买和配送则指超市有网上购物平台,消费者可以自行浏览、采购、下单,商超自营或者通过物流公司提供配送到家服务。

春节封城期间消费者冷链物流需求情况

在春节期间,为防控疫情,最大限度限制疫情传播与扩散,全国各地不同程度得进行了封城等防控措施,对消费者进行冷链产品购买产生了较大程度的影响。从消费品类上,进口产品的占比直线下降,以国产产品占据绝对比例。

从购买频次上,每月购买0-1次的比例出现较大幅度的上升,占72%,每月购买2-5次的占18%,5次以上占10%,呈现较强的两极分化态势。

从购买金额上看,消费者平均每次购买金额在100元以下的占75%,平均每次购买金额在101-200元的占20%,平均每次购买金额在201-500元的占4%,在500元以上的下降到1%。主要原因是由于疫情管制造成了一定程度的冷链产品流通不畅,冷链物流的供应与保障也较为不便。

从渠道上,由本地商超提供的冷链物流服务占绝大多数,主要是由于封城、限制出行等防控措施使得电子商务平台很难提供本地化冷链物流服务。

常态化防控期间消费者冷链物流需求情况

全国封城陆续解禁后,我国新冠肺炎疫情防控进入常态化防控阶段,但先后出现了鱼类、车厘子等进口冷链产品外包装检出新冠肺炎病毒核酸阳性,冷链物流从业者因工作原因受到感染等情况,从更长远的角度改变了消费者对冷链物流的需求。

调研显示尽管常态化防控阶段冷链产品可购买渠道及物流渠道与疫情前基本相近,但消费者的购买决策仍与疫情前有较为明显的差异。

从消费品类上,进口产品的比例有微小回升,但国产产品仍占据绝对高的比例。进口肉类食材占比不足5%,进口水产品食材和进口奶制品不到3%。

从购买频次上,每月购买0-1次的占52%,每月购买2-5次的占43%,5次以上占5%。

从购买金额上看,消费者平均每次购买金额在100元以下的占66%,平均每次购买金额在101-200元的占23%,平均每次购买金额在201-500元的仅占8%,其他占3%。可见消费者对冷链物流的需求仍以小批量、多频次为主,但单次消费金额有所上升,高消费比例有所增加。

从渠道上,冷链物流的渠道仍以线下商超为主,但比例有所降低,占65%,本地超市提供的在线购买和配送服务的占18%,通过京东、天猫、每日优鲜等电子商务平台的冷链物流约占17%。

3.疫情常态化下对冷链物流发展的建议

根据前文分析可以看出,新冠肺炎疫情不同发展阶段对消费者冷链物流需求有直接影响,通过变动趋势可以看出根据疫情发展阶段变化,冷链物流的发展应重视以下方面:

拓宽国内冷链物流服务范围。冷链物流发展在我国属于起步较晚的行业,但随着经济发展和消费者消费习惯的改变,冷链物流需求呈明显上升趋势。特别是受国内外疫情防控呈现明显对比,国内冷链物流需求必将进一步攀升。

延伸冷链物流服务渠道。目前我国冷链物流服务的可获得性仍存在不足,物流服务渠道不够丰富,特别是本地商超应加强电子商务平台建设,有效延伸冷链物流服务渠道,为消费者提供更便利、可得性更高的冷链服务。

提高冷链物流服务水平。随着消费者对冷链产品消费量的提高,需要更高水平的冷链物流服务与之匹配。只有不断提高冷链物流服务水平,才能助推冷链行业更快更好发展。

 

参考文献:

[1]张富贵孙学珊.后疫情时代冷链物流的发展趋势研究[J].中国市场2021(16):145-146

[2]申欢.基于新冠疫情下对进口冷链食品安全的监管路径[J].肉类工业2021(05):45-48

[3]张喜才.新冠肺炎疫情下贫困地区农产品供应链的关键环节及优化升级研究[J].农业经济问题2021(05):99-106

[4]李航董瑞.后疫情时代基于区块链技术的食品冷链物流追溯体系构建[J].食品与机械2021.37(05):134-138+155

 

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