【摘要】目的 了解贵阳市学校周边市售凉粉和凉面微生物污染状况，为食源性疾病的预防控制提供参考依据。方法按冬、春、夏、秋季节在贵阳市云岩区、南明区的学校周边随机采集样品共200份，按检验方法《食品卫生微生物记分》(GB／T 4789)进行检测。结果200份检品菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、酵母菌和霉菌污染率分别为100.0％，97.5％，93.5％，97.0％和17.5％，3份样品检出沙门菌，2份样品检出金黄色葡萄球菌，5份样品检出变形杆菌。夏秋季食品的菌落总数、酵母菌污染量高于冬春季(P值均
2.2贵阳市学校周边市售凉拌食品污染水平100份凉粉样品菌落总数检出范围5.8x102～3.0x108cfu／g，污染量高于105的占79.0％；酵母菌检出范围5.0x102-7.2x106cfu／g，污染量高于105占47.0％；霉菌检出范围4cfu／g；大肠菌群污染量>1100 MPN／g的占86.0％；粪大肠菌群污染量>1100的占76.0％。100份凉面样品菌落总数检出范围7.0x102-2.6x108cfu／g，污染量高于105的占71.0％；酵母菌检出范围7cfu／g，污染量高于105占35.0％；霉菌检出范围4cfu／g；大肠菌群污染量>1100 MPN／g的占80.0％；粪大肠菌群污染量>1100 MPN／g的占68.0％。（剩余1169字）
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