顶岗实习对高职旅游专业职业技能培养的实践研究

吴超（天津现代职业技术学院  天津市  300350）

摘 要：职业教育必须服务于社会，着力培养适应现代社会发展的高端技能人才。提高学生的职业技能，是职业教育的重要内容。学生的职业技能主要是通过学生在校期间的顶岗实习形成的，为了确保学生掌握较高水平的职业技能，必须强化顶岗实习的过程管理，提高顶岗实习效果。本文通过对旅游管理专业学生顶岗实习过程的跟踪调查，总结了实习中存在的问题，并对其解决方案进行了探索，以期提高学生的职业技能和素养，促进旅游管理专业学生的创业和就业。

关键词：旅游管理；顶岗实习；职业技能

顶岗实习是高职院校在真实职业情景下培养学生职业意识、职业素养和职业技能的重要平台，对高职学生进入就业岗位打下坚实的基础，可以全面的提升专业知识、岗位能力和职业素质。然而，当前多数高职院校顶岗实习期间学生管理存有困难与缺失。不能高效的完成顶岗实习，就无法有效的锻炼和提高学生的职业技能。因此，如何改进顶岗实习的管理，提高实习的效果，是我们高职教育者必须认真思考的重要话题。

一、高职顶岗实习教育管理中的难点与问题

1.实习管理责任不明，过程管理风险难防控

当前高职院校与酒店实习单位对顶岗实习过程管理的权责难以明确和落实，学生在顶岗实习期间具有双重身份，一是高职在校生，同时也是酒店企业的在岗员工。学校作为学生在校期间的监护人，当然负有无可推卸的管理责任，但因实习生身在校外参加顶岗实习，受到时间和空间的限制，校方难以如同其他在校生一样施行管理。另一方面，学生顶岗实习期间的工作、学习、生活等都在实习酒店，企业理应对员工承担管理职责，但又由于实习生与用人单位没有正式的劳动契约，酒店企业也难于对顶岗实习生实行像正式员工那样的管理。学生离开校园初入职场，需要面对全新的社会环境，接触和应对的人和事更加复杂。学生因为个性不同、适应能力不同，对问题的认识和解决方式也有很大差异，并非每个学生都能顺利地处理好顶岗实习过程中遇到的各种问题。学生实习地点分散，实习时间长，实习管理难度增大，学校和企业很难对实习过程管理中的风险实施有效的防控。

2.角色转换心态调适困难，工作热情易挫伤      

学生要在顶岗实习过程中完成由学生到企业员工的角色转变，面临着多重心理调试的问题。学生未能正确地认识顶岗实习，在遇到专业操作技能不熟练或工作出差错时就丧失自信心，进而产生挫败感，出现角色定位不准，心理落差显著的表现。一些同学习惯于以学生自居，与酒店员工的沟通交流不畅，缺乏归属感，难以协调工作，出现人际关系不适应，孤僻自闭的情绪。有的同学实习态度不端正，比较娇气任性，缺乏吃苦耐劳精神，对管理制度心存抵触，无法适应酒店工作岗位的要求，表现出反感情绪。有些学生面对酒店餐饮岗位繁重的工作、客房岗位重复性的劳动，感到体现不了自我价值，产生动摇或逃避实习的念头，工作的积极性、主动性不强。

3.酒店企业人性化管理机制不够完善，实习生思想教育很难到位

有些实习酒店不重视岗前培训，对顶岗实习学生缺少人文关怀，这在一定程度上造成实习生思想教育缺位，对酒店企业缺乏归属感，对岗位职责认识不明。在顶岗实习过程中，学生还会受到一些社会上的不良思想和观念的冲击，这些不良的社会风气与学生在校时的思想教育相悖，使实习生的思想不稳定。这样影响了实习生的正确人生观、世界观、价值观的形成，引发实习生对学校教育与管理产生抵触和反感心理，因此增加了高校对实习生思想教育的难度，影响实习生职业技能的提高。 

二、加强顶岗实习管理，确保职业技能得到训练和提升

1.实习前做好动员工作，为学生和企业搭建沟通和合作的平台

顶岗实习前召开动员会，详细介绍实习酒店的情况、实习协议、实习的权利和义务，明确顶岗实习管理制度，制定相应的规定和预案，使学生对顶岗实习有正确的认识，对相关情况有详细的了解，确保他们在思想上做好准备，树立自信心。此外，学生到顶岗实习单位后，请酒店开展企业文化讲座，岗位技能培训，让学生快速熟悉工作环境，调整好心态，以酒店员工的身份融入企业，适应岗位要求，承担起相应的责任。 

2.实习期间加强指导，促进学生职业技能和职业素养的提升

顶岗实习过程中，学校教师应按时下企业，了解学生的实习情况，关注学生的心理动态。对热情工作、表现出色的学生给与表扬，对工作中遇到困难的学生给与指导和鼓励。发现问题及时调解，帮助学生树立全局观念，克服自私狭隘心理。指导学生在工作中多向老员工和领班请教，多实践应用自己的操作技能。在对客服务中训练接待礼仪、英语口语等技巧。遇到突发事件或投诉情况时，要以诚相待，冷静处理，不与他人发生冲突。摆正顶岗实习的心态，不要患得患失，处理好与服务对象和与其他部门的关系，给宾客留下良好的印象，并协调其他部门完成自己的本职工作。 

3.顶岗实习过程全监控，完善考核评价体系  

顶岗实习的考核评价应由学生个人、实习单位和学校三方，按照科学、准确，公平、公正的原则进行。学生对自己的表现进行总结和个人评分，实习单位的人力资源部门对学生的工作业绩进行考核评分，学校的指导教师对学生在整个顶岗实习过程中的综合表现给与评定。考核主要包括以下内容：顶岗实习态度（顶岗实习出勤情况、实习过程的表现，爱岗敬业、认真踏实的工作作风）；实践工作技能（学生在顶岗实习过程中对技能的掌握程度及所完成的工作质量、业绩效果、综合职业素养等）；团队合作情况（与酒店领导和同事的人际关系、合作情况等）；创新创业精神（工作中的新思路新方法，创造性思维等）。  

4.全面总结，深化校企合作的内涵

顶岗实习结束后，学生应提交总结报告，全面记录实习过程，总结收获，反思不足。学校和企业也应进行认真总结，不断完善管理制度，查找漏洞，为今后的顶岗实习工作做好准备。实习指导教师要将学生在顶岗实习工作中或缺的知识和技能进行梳理，在今后的教学内容中进行补充，加强对学生实操技能的训练，全面提高学生的职业能力和综合素质。

学校与实习单位应进一步深化合作内涵，根据社会需求不断调整修订人才培养方案，将企业实际需要的职业能力纳入课程体系和人才培养目标中，设立顶岗实习档案，保存顶岗实习管理与评估制度、顶岗实习手册样本、顶岗实习总结等，从而进一步完善实习管理制度。 

总之，顶岗实习是高职旅游管理专业人才培养体系中的重要环节，对培养学生职业技能起着至关重要的作用，也为学生就业打下坚实的基础。针对学校与实习单位之间管理责任不明，企业参与人才培养积极性不高，甚至有些企业将学生作为廉价劳动力的问题，以及学生实习点分散给实习的监管与指导带来的困难，学校应该强化实习过程管理，提高实习效果。实践证明，英语听说能力较强的学生有更多机会被提拔到高一层的工作岗位上。因此，学校应重视英语听说能力的教学与训练，并培养学生的跨文化交际能力。作为职业院校的老师，我们还要根据形势的变化，不断地学习与总结经验，深入落实顶岗实习的过程管理，提高学生的职业素养和实践技能，为建设小康社会培养出更多高素质的劳动者和技能人才。

参考文献：

[1]李娌. 浅析旅游管理专业顶岗实习工作[J]. 吉林省经济管理干部学院学报. 2011(02)

[2]程华宁.旅游管理专业职业意识养成教育之新途径[J]. 职业教育研究. 2010(05)

作者简介：

吴超（1980--）女，天津现代职业技术学院，副教授，主要从事旅游英语教学与研究。

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